東北冷麵酸甜湯怎麽調 東北冷麵酸甜湯怎麽調比例

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熱的日子裏想吃些帶湯的食物時，總有些退卻，生怕空調也止不住一身暴汗。這時一碗冰爽的湯汁，酸甜勁道的冷麵總會浮現在我的腦海。一口的麵條入口，冰爽勁道。一口湯底入喉，酸甜透心。炎熱的暑氣在周身一下退去，夏天的快樂就是這麽簡單！

冷麵要好吃，一定要做到湯底清爽滑膩，泡菜的點綴使得酸甜湯更加相得益彰。而蕎麥麵也要柔軟中帶有十足的韌，彈牙的麵條可以更加凸顯湯底的清爽。那麽如何做出一碗酸甜適中清爽不澀的冷麵湯呢，其實隻需要一點時間和技巧。做法分享：

所需食材：牛肉 500g，梨 1個，蘋果 半個，黃瓜 半根，雞蛋 1個，桂皮 1個，八角 2個，生薑 3片，小蔥 1根，生抽 15ml，白醋 40ml，糖 10g，鹽 15g，雪碧 150ml，冷麵 200g，辣白菜 50g。

第一步：焯水。將牛肉洗淨後，冷水下鍋除去血沫。

第二步：煮湯。把焯好的牛肉和小蔥、生薑、八角下鍋燉煮一小時。再將煮好的牛肉湯，靜置到室溫備用。

第三步：煮蛋。煮兩三個雞蛋，煮至全熟備用（大約13～15分鍾）。

第四步：備菜。黃瓜切絲，蘋果和梨洗淨後去皮切塊備用。

第五步：調湯。開始調製湯底，先將鹽、糖、白醋、生抽和雪碧混合均勻，再加入冷卻好的牛肉湯和蘋果梨，放入冰箱，冷藏一小時以上。

第六步：煮麵。煮好的牛肉切片備用。燒水煮麵（我用的是速食的冷麵，直接煮五分鍾就好。如果買的幹冷麵，需要用冷水浸泡半小時後再進行煮製。），

煮好後，撈出瀝幹，再過兩三遍冷水（需要反複過水，衝到沒有泡沫即可）。

第七步：成品。把湯底的梨和蘋果撈出扔掉，向碗中加入兩三勺湯，然後把牛肉、黃瓜絲和辣白菜碼勻在麵上。最後將一個雞蛋一分為二，放在最上麵。一碗透心涼，舌尖飛揚的冷麵就做好了。

冷麵的冷是很關鍵的，因為涼對於麵條味道的提升有著至關重要的因素，所以湯底一定是要冷藏的，甚至可以是帶著冰的。越彈牙的麵條越能與透心涼的湯底相輔相成，所以麵條不要煮的過久。酸甜適宜的湯底則是爽口的關鍵。在這秋夏交接的日子，要用一碗冰涼爽口，酸甜勁道的冷麵來給夏天一份離別的狂歡嗎？

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裏留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。